做馒头能用小苏打发面吗

可以用小苏打发面。发面加入小苏打时，可以再加一定量的食用醋，这样不仅可以产生大量的二氧化碳气体令馒头更加膨松，而且还可以中和掉小苏打的碱味。

用小苏打发面的具体步骤：

1、发酵粉用35度左右的温水，充分溶解后备用。一斤面粉要放三两小苏打，即10:3的比例。

3、放在温暖潮湿的地方发酵。