1、大米洗干净 泡1-2个小时
2、腊肠切好备用
3、砂锅刷油备用
4、把泡好的米放入砂锅，水要比米少放一些（不然蒸出来黏，口感不好）大火煮开后转小火
5、等米饭成型，放入腊肠和青菜，盖上盖子，四周淋上油，把砂锅时不时的转一下方向，倾斜着蒸，这样会有锅巴，小火10来分钟即可
6、另一边起锅，放水50克，生抽30克，蚝油10克，冰糖5-10克（根据自己口味）八角2个，姜片蒜片，香菜一起煮开后，熬至浓稠
7、煎两个嫩嫩的荷包蛋铺在米饭上面，把熬好的酱汁均匀的浇在上面，再撒上香葱就OK了
8、脆脆的锅巴 越嚼越香
