1、青红椒和胡萝卜切丝，姜切丝蒜切末备用
2、鸭架子剔肉，剩下的骨架剁块儿备用，记得把肺掏干净
3、剔出的肉顺纹理切丝备用
4、鸭丝的味汁调料倒进碗中，少加一点点水调匀
5、先做汤，炒锅烧热倒少许油，放鸭骨头大火煎炒两分钟
6、然后放开水，烧开后撇浮沫
7、浮沫撇的差不多时放葱段姜片和15克黄酒，盖锅盖中大火煮七八分钟至汤白
8、最后放一些青叶菜再煮开，放适量盐，鸭汤完成
9、烧少许开水，把青红椒丝，胡萝卜丝和豆芽放下去烫一下快速捞起，期间把鸭丝放烤箱烤热
10、炒锅放油烧热，先放姜丝和蒜末煸出香气
11、接着放所有菜丝和鸭丝大火炒一下
12、倒入调好的味汁炒匀既成
