1、土豆和胡萝卜插丝，浸泡水中去除淀粉
2、尖椒切丝
3、锅内放植物油5克，藤椒油2克，放入蒜末炒香
4、放入土豆丝，胡萝卜丝大火翻炒二分钟，再放入尖椒丝
5、加入醋和生抽大火翻炒二分钟出锅，全程大火快速翻炒，不要加水，能保持土豆丝爽脆
6、饺子皮刷一层油
7、刷好油后，上面再放一张饺子皮再刷一层油，再放上一张，这张不需刷油了，用擀面杖把这三张饺子皮擀薄，越薄越好
8、然后把三张饺子皮撕开，每一张就是一个超薄超大的卷饼皮
9、放上炒好的土豆丝
10、按图两边翻卷过来
11、然后卷起来，就成了一个薄饼卷
12、如此重复三次，9个薄饼卷就准备好了
13、锅内刷一层油
14、把薄饼卷放入，中小火煎
15、煎完一面把卷饼立起来，把侧面也稍微煎一下
16、再煎另一面，直至整个薄饼卷都煎成金黄色
17、关火装盘
18、咬一口，外皮酥脆，土豆丝酸爽可口，好好吃
