1、水是极好的溶剂
由于水是极性分子，所以带有极性的分子也非常容易溶于水中。例如食盐的晶体，是由Na+和Cl-两种离子组成的。
2、液态水中的水分子具有内聚力
在液态水中水分子之间的氢键极快地形成与断裂。所以瞬息之间，每个水分子都与无数个别的水分子相结合，彼此結合在一起，这种内聚力比任何其他液体中的都强。
3、水分子间的氢键使水能缓和温度变化
加热时，热能必须先将氢键破坏才能使水分子运动得更快些，温度オ会上升。所以水温度上升几度，就会吸收并贮存很多能量；相反，当水冷却时，又会形成更多的氢键，这时就会有热能被释放出来，使冷却过程变慢。
4、水能够电离
在生物体内的大部分水溶液中，水分子是不电离的，但有些水分子则电离成氢离子(H+)和羟离子(OH-)，对于维持生物体内H+和OH-平衡非常重要。
