1、先将西葫芦洗净，去根，用擦板将西葫芦擦成丝，放入盆中备用，如果有过长的，用刀切短。
2、胡萝卜洗净，去皮，擦成丝，用刀将胡萝卜丝切短，放入盆中备用。
3、将以上食材混合，加入盐，搅拌均匀后，放置10分钟左右。
4、打入一个鸡蛋，搅散，再加入香油，分几次放入面粉搅拌，照片中，等量的面粉，放了4次，直到面糊与蔬菜均匀地混合在一起。
5、平底锅中，倒入少量的食用油，加热，冒烟了，调成小火，倒入面糊。
6、【关键步骤】用锅铲沾少许清水，将面糊摊平，待完全变色后，轻轻晃动平底锅，翻面，烙另一面。
7、待两面成金黄色即可，切成米字形，装盘即可食用了。
