美味小菜【小炒羊肚丝】

1、羊肚买回后清洗干净，放到高压锅里，加入适量的姜片、大葱段、八角、桂皮、几粒花椒子和适量的盐，加水盖过羊肚，大火烧开，上大气后加阀，转小火压1小时关火，自然冷凉后取出切丝。2、芹菜、小红椒、姜丝、蒜片各适量。3、锅里去油烧热，倒入蒜片和姜丝小火炒香，再倒入小红椒炒香。

2、倒入羊肚丝，加少量辅料的盐、老抽和鸡精转大火翻炒。

3、羊肚丝炒香后，倒入适量的二锅头酒和羊肚汤及芹菜，翻炒至芹菜变色即可起锅。