紫薯馒头的做法

1、制作紫薯泥

紫薯去外皮，切成薄片，放入盘子中，把紫薯上锅蒸15分钟蒸熟，蒸熟后倒入碗中，加入20克白糖，用勺子压成紫薯泥。

2、发酵面团

加入3克酵母粉，分次加入面粉，搅拌均匀，搅拌成颗粒状后，揉成光滑的面团，盖上盖子饧发60分钟。

3、制作剂子

在面板上揉面排气1分钟，搓成长条，切成面剂，取面剂揉成馒头状。

4、蒸煮馒头

揉好后冷水上锅，发酵10分钟，发酵好后用大火烧开，转中火蒸15分钟，关火焖5分钟，即可出锅。