麻辣卤蹄的做法

1、猪前蹄夏沃没两支芬兼，烧皮、清洗、剁成坨，凉水下锅放葱姜和料酒焯水，洗净浮沬。

2、在自制的陈卤水中压制20分钟，泄压后捞出沥水；

3、菜油2茶匙，小火下干海椒条、花椒煎出糊辣香味，大火倒入卤猪政鬼蹄翻均匀，洒白芝麻、小葱颗即可。