美味剁辣椒做法

1、美人红辣椒清洗干净，盐水泡20分钟后冲干净，晾干水后切碎备用

2、姜、蒜去皮洗净，晾干水后切碎备用

3、将辣椒碎、姜蒜碎倒一个稍大且方便搅拌的容器，放两小勺盐翻拌均匀。静置五分钟软化后装瓶，淋入大概10毫升高度白酒助发酵。

4、瓶口两层保鲜膜包紧密封，密封好拧紧瓶盖。25度左右天气室温放48小时/天气热室温放24小时发酵，之后放冰箱，大概一周美味自制剁辣椒就可以享用啦 ！！！

成品剁椒酱可以做剁椒鱼头、酸辣鱼调料，炒大白菜配料等，美味又新鲜，无防腐剂；制作方便，吃完又做。