1、把银耳用清水浸泡至软，使它充分的膨胀。
2、然后洗净摘取蒂和杂质。
3、甘露汁制作。
4、把洗净摘好的银耳放入料理机搅打成浆。
5、把搅打好的银耳甘露汁倒入锅中。
6、加入2500ml的清水用电磁炉煮开。
7、煮开后撇去浮沫，用小火煮1小时。
8、至粘稠，呈胶状液体为止。
9、下入冰糖熬化然后关火。
10、另起锅注入清水烧开，下入西米。
11、西米下锅后要不断的搅拌，防止米粒粘连，直至煮到半发透。
12、然后关火盖上锅盖，用余温焖约15分钟。
13、焖到西米基本透亮，中心稍有白点便可捞出。
14、泡入凉水盆中备用。
15、把煮好的甘露汁倒入保鲜盒中，晾凉后冰镇2小时备用。
16、把水果切碎放入一只小碗中。
17、把码放好水果的小碗，倒扣在玻璃器皿中。
18、取出小碗倒入冰镇好的银耳甘露汁，舀入西米即已完成。此时便可上桌招待客人，食用时，用勺搅匀就行。
