青椒炒土豆丝

1、青椒、土豆、生姜全部切丝，大蒜切碎。

2、土豆切成丝后在水管下冲一下，接着在炒锅内烧开水，水烧开后把土豆丝倒入开水中烫30秒，然后捞出放在水管下冲凉水降温，最后控干水分即可。过了热水的土豆丝不会变色，烫的时间短也不会影响口感。

3、炒锅内放入炒菜的油，炸香姜丝、大蒜、花椒后倒入青椒丝，翻炒一会后倒入土豆丝，翻炒几下后加入适量的盐、少许南德、一勺白醋、一勺生抽，翻炒至土豆丝可以用铲子很容易切断即可。

4、青椒土豆丝装盘后，撒点葱花就可以吃了。