烤肠，我们很熟悉的街边小吃，有时候逛街累了，买根烤肠吃吃。街边烤肠一般分为两种，一种是在专门的烤肠机里慢慢旋转烤制（图1），另一种则是普通像烤串那样，炭烤或电烤（图2和3），下面分别为大家介绍。（涉及图片均来自网络，以供参考）
2、第一步，在香肠上用刀左右划出对称的口子，受热均均，易熟且美观
3、第二步，放在烤串炉上烤制，注意翻转，不可使一面受热时间过长，怕糊。等划开的肉慢慢开始向外扩展，如开花时，花瓣盛开的感觉，香味溢出，香肠变脆，基本就好了。
4、第三步，也是最后一步，蘸料。可以根据口味抹上辣酱或酸甜酱或番茄酱，撒上辣椒粉儿、孜然粉儿等。
