1、炒锅里少放一点食用油，把腰果放进去用文火炒至微微显点黄亮色即可，备用。腰果油性大，不能炒的时间太长，容易糊。
2、把虾仁泡在水里，取一个针，把黑色的虾线挑出，再把虾仁清洗一下，备用。
3、虾仁腰果再配上一些绿色蔬菜，颜色更好看，可选西芹或蒜薹或其他易熟的绿色蔬菜搭配一下。
4、咱们这里选西芹搭配腰果和虾仁，把西芹洗干净，切成小段备用，再切一点葱花，一会炒时更出味儿。
5、炒锅里加食用油，油热后加入葱花，然后再放入西芹，炒至五分熟，再加入虾仁然后再加入刚刚炒好的腰果，翻炒两下即好。西芹腰果炒虾仁就炒好了。
6、根据以上介绍可炒西芹腰果虾仁，也可炒黄瓜腰果虾仁，还可以做胡萝卜腰果炒虾仁做法都大同小异。
