1、猪蹄洗净沿着纹路切成小块备用。
2、葱切段、姜切片备用。
3、锅内适量水，水开后放入猪蹄和生姜，加入适量料酒焯水几分钟去血沫。
4、把焯过水的猪蹄放入凉水中冲洗一下，洗去表面的浮末后，捞出备用。
5、花椒，八角，香叶，白芷，桂皮，放小碗里备好。
6、热锅凉油，放入适量冰糖。炒至冰糖化后颜色稍显金黄色。
7、放入猪蹄开始煸炒至每个猪蹄上色。
8、加入开水，接着放入少许盐、生抽三勺，老抽两勺，姜片，葱片，桂皮、八角、花椒、香叶、白芷，调到中火焖煮40分钟。
9、捞出所有的调料，放入两勺香醋，转大火收汁即可。
10、装盘上桌
