怎样做风味茄子

1、青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。

2、长茄子洗净，切滚刀块，用干淀粉裹匀。

3、锅里坐油，等7成热时放入茄子炸制微黄，捞出控油。

4、锅里留底油，放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。

5、放入一汤匙白糖，炒成油糖汁。

6、倒入控净油的茄子，让油糖汁裹匀茄条。

7、倒入蒜片、青椒条。

8、撒入少许精盐，轻轻翻炒均与即可。