1、容器的消毒很重要：用沸水烫洗2次，沥干水分后再倒入白酒冲洗干净，保证罐子干净无油。115g盐、30g糖和18g花椒放入香料包中，锅内倒入2300ml清水，放入香料包，煮开后放凉，滤出香料备用，腌菜卤水完成。
2、4斤豇豆清洗净，60g姜切片，20瓣蒜瓣去皮去根茎，放在干净的竹匾上，放在室外晾晒半天。
3、10根豇豆为1把，用棉线绑好。
4、将豇豆环成圆形塞入罐子，把姜片和大蒜粒放入罐中，倒入没过豇豆的卤水，再倒入2大勺高度酒（我用的52度白酒）。
5、用重石盖压住口，再裹层保鲜膜密封性会更好，然后放在干燥阴凉避光的地方，腌制20天以上即可食用。
6、酸豇豆完成！
