紫薯汤圆荷包蛋的做法

1、准备食材：紫薯、糯米粉、鸡蛋。

2、紫薯洗净，放入电压力锅中煮10分钟左右，煮熟。取出剥皮后压成泥。

3、取适量糯米粉倒入紫薯泥中，加入清水和成面团，并将面团捏成长条，然辦一小段，搓圆，一个一个地搓，直至全部搓完。

4、锅中加入800毫升左右清水，煮开后转小火，打入鸡蛋，待鸡蛋凝固定型后，用锅铲轻轻将鸡蛋底部铲离锅底，以防粘锅。

5、转中火，将紫薯小汤圆一个一个放入锅中，盖上锅盖煮3分钟左右，小汤圆全部浮在水面上上，关火。

6、撒入白糖调味。

7、装入碗中，就可以享用了。