1、准备一个土豆，去皮清洗干净。葱切成葱花，放到盘子里备用。
2、将土豆切成细丝，一定要细，我们是用来做爆炒的，粗了不容易熟。切好的土豆丝，放入水中，洗去淀粉，多洗几次，直至水清为止。然后沥干水分。
3、锅内倒入适量花生油，放入葱花。用小火开始炒葱花，将葱花煸炒出香味后放入土豆丝，进行翻炒。此时开大火进行爆炒。
4、爆炒土豆丝注意事项，爆炒由于火比较大，需要不停翻动土豆丝，有必要的时候需要颠勺，并且不停翻动。
5、土豆丝大约7成熟的时候，放入少量酱油和醋，继续翻炒，只有不停翻炒鸬钟召蜗才能保证不会糊锅，也不会让土豆丝粘在锅上。
6、当土豆丝成熟的时候，放入少许盐，继续翻炒几次就可以出锅了。特点：急火猛炒，土豆丝口感清脆，爽口！
