1、刚上市的新米，由于抛光打磨已经很干净了，所以在洗米的过程中不要太过频繁，只要冲洗一次或两次即可，不要以为洗到水透明就是干净了，那样反而不好，会洗去更多的营养成分。
2、由于是新米，所以大米中的水分还是很充足的，在煮米的过程中，放入的水量要比正常的水量少一点（只是少一点，也不要少太多），也不需要提前浸泡大米。
3、同上，因为是新米，粘性比较士候眨塄大，在煮米的过程中，适量加入一点点食用盐，这样做出来的米饭，一个是晶莹剔透，粒粒分开，软糯，再就是也会为米饭增加一点味道。做出来的米饭也会更加香甜。
