1、老人言，冰碴山羊草芽鸡，就是说，刚开始结冰时间，山羊肉特别好吃。原因在山羊好动、好爬山，性热，平时比较廋、膻味大。到了秋天，万木秋实，动物吃籽粒多，这个时间的山羊，膻味小、又膘肥体胖，肉好吃，一直持续到年前，秋冬两季山羊肉好吃。
2、绵羊，性情温和，喜吃草根，膻味小。除六七月外，都是餐桌上等待客佳品。唯一遗憾的是，绵羊肉肥腻，不喜吃肥腻肉食者，浪费大。羊肉煮熟后，抛去脂肪，肌肉就少了点，也算憾事。
3、按地理位置来说，南方人吃绵羊好，北方人吃山羊好。南方天气热，山羊性热，吃了山羊肉，可谓火上浇油，正好北方天气较寒，北方人吃山羊，就成了良药，有益驱寒。不论北方还是南方，五六月，都不太适合羊肉，天气热缘故。
4、山羊与绵羊综合比较，山羊较绵羊性热，山羊是胃寒患者之佳品，尤其坐月子女性。绵羊，又是不善膻味者之美味，可谓各有所长，按需而选而已。这点心得体会，就是我的一点经验，但愿对大家有益。
