凉瓜炒蛋的做法

1、苦瓜切片，红椒切小条，鸡蛋打入碗中拌匀，姜切末，葱叶切小段

2、锅内坐水，水开后，把苦瓜放入焯至断生后捞出过凉水备用

3、烧热锅，放油，爆香姜末

4、倒入蛋液

5、摊成蛋饼后，再划碎，接着盛出备用

6、锅内继续放入少许的食用油，接着把苦瓜放入煸炒至8成熟

7、加入红椒一起翻炒

8、适量的盐调味

9、最后把蛋块放入锅内翻炒均匀，即可出锅