1、先把里脊肉切小块。
2、把切好的肉清洗干净。
3、加盐，腌制15分钟。
4、土豆淀粉和肉的比例是1比1。
5、少量多次加水，将土豆淀粉和肉搅拌均匀，为沙拉状。
6、加入适量的生豆油，搅拌均匀，豆油起酥脆的作用。
7、青红辣椒以及葱姜蒜切好，备用。
8、六成油温下锅炸肉段。
9、将炸好的肉段捞起，待油温再次升高8成热，再次复炸一下，10秒后把青红辣椒放入。
10、青红辣椒烫一下即可，马上倒出控油。
11、锅内留少许的油，放入葱姜煸炒出香味，放入醋，生抽，老抽。
12、加入适量的水，鸡精，白糖提鲜。
13、加入水淀粉勾芡，加入蒜末。
14、倒入所有的食材，翻炒均匀。
15、出锅装盘，可以开吃了。
