买米的时候怎么挑选

1、看一看。先看看米粒的颜色是否均匀，色泽、大小、形状是否一致。

2、闻一闻。抓一把大米闻闻，加工的大米闻起来有大米的清香味，而陈米在接触空气时间太长后会让大米中的少量的脂肪酸氧化，会掩盖大米的清香味，甚至有异味。

3、捏一捏。新米因水分较多，用手使劲握捏时，感觉有黏性，甚至可以捏成一个团；而陈米捏起来无黏性，如散沙一般。

4、抖一抖。买大米时要注意，加工的大米也不能过度，否则没有蛋白质。捧起一把米，慢慢倒掉，看看是否有碎米粒或者颗粒不饱满的米，如有则可能是加工过度或者大米质量较差。