1、盐，包括各种咸食物，是人体不可缺少的，由于钠盐在某种内分泌素的作用下能使血管对各种升血压耳朵物质敏感性增加，引起细小动脉痉挛是血压上升。
2、同时钠盐又有吸附水分的作用，如果人体内钠盐积蓄过多，人体的水分就要大大增加，血容量也会相应增加，细胞内外的钾、钠比例失调。弋讥孜求使红细胞功能受到损伤，血流粘滞流动缓慢加重了血液循环的工作负担。就更会导致血压升高。
3、据调查表明，吃盐越多，高血压的发病机会就越多，每日吃盐15克，高血压发病率为10%，如果每日食盐增加两倍，高血压的发病率也增加两倍。
4、阿拉斯加低食盐量的爱斯基摩人，基本没有患高血压的人。而每天食盐20克左右的日本北部居民高血压的发病率高的惊人。
5、在我国食盐量低的广东省，高血压发病率仅为3.5%，而喜食盐的北方人，高血压的发病率明显增高，所以“不咸不香，不咸不下饭”的说法，是错误的。
6、食盐过多，人的饮水量明显增加，就会使较多的钠在人体内潴留从而引起水肿，并增加肾脏的负担。高食盐，还会引起血小板凝集，使血液凝集性增加，容易形成血栓，发生心肌梗死或脑中风。
