蛋黄蟹的家常做法

1、螃蟹洗净从肚脐尖部插入竹签，插到底但不要戳破蟹壳，使其结束生命。

2、用手大拇指轻轻扣开蟹壳。

3、用手去掉蟹的内脏里面的所有东西。

4、去掉蟹里面的其他内脏东西，之后从中间切开。

5、再顺着蟹腿切开，将切开的蟹腿前部裹上少量生粉。（蟹壳和腿不要裹）

6、将蟹钳用刀背轻拍碎外壳以便入味。锅里热油，油温6层熟，将处理好的蟹中小火翻炒至红色熟透。

7、咸蛋典用刀按碎，炒好的蟹取出备用。

8、另起锅热油小火将蛋黄碎炒至起沙后，倒入炒好的蟹块，继续炒2分钟让蟹块裹满蛋黄即可。

9、出锅装盘。