1、质量保障。卤菜熟食在色泽、味道、卫生方面要有保障，这是吸引消费者、店铺回头客的硬件标准。
2、地理位置。店铺的地址的选择与其经营效益有直接的关系，所以店铺的地理位置选择在菜市场、社区附近为宜。
3、店铺装修。店铺的门面是人们对店铺的第一印象，是消费者进入店铺的动力，所以在店铺装修上要有特色、能够吸引消费者进店的欲望。
4、特色活动。根据店铺的菜式品种，从周一到周日每天都有店铺推荐的特价优惠菜式，以较大的优惠活动吸引更多的消费者选购。
5、服务态度。周到的服务往往都是店铺生存必不可少的条件，店铺来人不去理睬的店铺一般都会生意黯淡，所以销售员要热情、礼貌 周到的服务观念。
