1、首先，我们在挑选苋菜的时候，最好选择那些比较小一些苋菜，因为小一些苋菜是比较嫩的，而大很多的苋菜是不能买的，因为很可能是比较老的，老的苋菜嚼起来都困难的。
2、其次，我们在挑选苋菜的时候，一定要看看苋菜周围是否有一些枯萎的小叶子，一般有很多枯萎的小叶子是不能买的，往往都是比较老的，这个我们是需要注意的。
3、之后，我们在挑选苋菜的时候，尽可能的选择颜色不均匀的，这个很多人是不理解的，其实苋菜就是这样子的，外表面是有一些蓝色的，而中间是深色的，这个就是苋菜的本身样子。
4、之后，我们在挑选苋菜的时候，需要仔细看苋菜的叶子，苋菜的蒺玫照秘叶子上往往会有一些虫卵，如果有的话，那就还是不要买了吧，一般有一些小的虫卵我们是不易看到的，那么就会吃到我们的肚子里面的。
5、然后，我们在挑选苋菜的时候，最好选择那种有根子的苋菜的，而不要选择那种被剪断的现象，一般卖家剪掉是因为根部已经出现严重缺水的现象的，这样的苋菜我们最好不要买。
6、最后，我们在挑选苋菜的时候，最好选择那种表面的叶子没有明显受损的苋菜，受损的苋菜是很容易看出来的，也就是叶子折的地方就会出现特别深的颜色，那样的苋菜是不好吃的。
