川式火锅的底料做法第一步——糍粑海椒

1、干辣椒洗净后用水先泡20分钟到半小时；

2、     泡好的辣椒用剪刀剪成小节备用;

3、      泡好的辣椒捞出放入锅中，加入一杯水，把水煮开后转小火煮5分钟(以上比例和时间是我试验出的，在我家的炉火温度下，恰好使辣椒充分软身，且锅内多余水分基本煮完，若不好把握水可以多加一点，煮完剩余的水可用于火锅中);

4、      把辣椒倒入搅拌机，或者把搅拌棒放入锅中直接搅拌成湿的辣椒碎，即成熬制火锅最重要的原料——糍粑海椒。