牛蹄筋怎么煮又快又烂

1、 将牛筋洗净，投入沸水锅中焯一下，取出放入冷水锅中;锅内加入姜块（拍松）、葱段和料酒，置火上烧沸；用小火炖至牛筋发软捞出，再换冷水，盖上锅盖烧酥；

2、 将洋葱洗净，切成丝;将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入葱段和姜块炸出香味，倒入白汤150克烧沸；拣出葱段和姜块不用，加入烧酥的牛筋、料酒、酱油，蚝油和白糖烧沸；

3、 用小火炖至汤浓，再转用旺火炖，用湿淀粉勾芡；另取一锅置旺火上，放入植物油（15克）烧热，放入洋葱丝爆香，将牛筋连汤倒入，撒入味精，淋上葱油，盖上锅盖，炖沸2分钟即可。