1、准备食材：当归、乌鸡、红枣、枸杞、姜、胡椒面、盐。
3、当归取两根须，切断。（若你的初次炖这道汤，当归不要太多了，当归有股特殊的气味和淡淡的苦味。习惯并喜欢这种味道可适当增加当归的量。）
4、姜洗净，去皮，拍破。
6、将乌鸡油切成丁，放入炒锅中熬出鸡油。（只要炼好的鸡油，油渣扔掉）。
7、将乌鸡肉、当归、红枣、姜块放入锅中，加入足量的清水（约1升左右），放入熬出的鸡油（放10毫升左右，多了太油腻，没用完的留着另煮汤用），开火，盖上锅盖，炖。
8、汤煮开了后，用勺打掉上面的血沫，盖上锅盖，转小火继续炖1小时左右。
9、1小时后，红枣乌鸡汤就炖好了，关火 。撒入枸杞，利用锅内滚动的汤煮枸杞即可，这样枸杞子颜色红润，口感更甜。
