1、准备食材：牛肉，油菜，葱和姜。
2、将牛肉切成大焯水去掉浮沫，一定要冷水下锅，并在锅中加入少许料酒。
3、将焯好的牛肉捞出放到高压锅内，加入适量的老抽,八角，香叶，姜片，盐，白糖，然后倒入适量的热水，合好盖选择牛肉键
4、高压锅结束后，捞出牛肉晾凉后切大块备用，将原汤倒入汤锅中，并将汤中的调味料过滤
5、炒锅中加入适量的底油，油热后放入豆瓣酱和豆豉，小火煸炒出红油。
6、将牛肉和红油一同倒入汤锅中，大火煮开转小火炖十分钟后，关火盖好锅盖焖半个小时左右
7、煮面，面条快出锅时，放入油菜烫一下。
8、装碗上桌，放少许香葱点缀即可
