1、选择合适的豆腐，煎香翊检檠尸豆腐最好用软点的豆腐，有的地方也叫水豆腐，用水冲洗一下切大块备用。葱姜蒜、红辣椒切丝备用。
2、把豆腐裹满淀粉。
3、把鸡蛋打散。
4、把裹了淀粉的豆腐再沾上蛋液。
5、把锅烧热，倒油。油不要烧开，直接冷油放入豆腐，以免炸胡了。
6、开始煎豆腐，煎至两面金黄即可。
7、煎好之后放置在大漏勺里控一下油，备用。
8、然后热锅烧油，下葱姜蒜、红辣椒，爆炒。
9、到酱油、生抽、盐，再小心翻炒一下，一定要动作轻，不然豆腐容易烂。
10、焖制2~3分钟后，加入小米椒、香菜，香飘飘的香豆腐就做成了。
