竹荪炖鱼圆的做法

1、将鱼肉洗净，去皮、细剌，置于干净的菜墩上，用刀背捶制茸，猪肥膘肉也棰制成茸。

3、鱼茸、肥膘茸放置于碗中，依次加入姜葱水、胡椒水、蛋清、盐、湿淀粉搅打成鱼糁。