爽脆鲩鱼皮的做法

1、鲩鱼皮用淡盐水反复清洗，去除杂质，最后一遍放少许胡椒粉清洗，去除腥味。

3、冰水分三份，鱼皮捞起后，先放入第一份冰水，用筷子搅拌几下，捞起放入第二份冰水，重复以上动作，捞起放入第三份冰水浸泡20秒后捞起。

5、搅拌均匀放冰箱冷藏30分钟。