1、制作调味水
取10粒青花椒、10粒红花椒、5片生姜，米饭小碗半碗开水浸泡，等待水凉后，将花椒生姜捞出，调味水用于牛肉馅的调味。
2、和面
30度温水和面，正常制作面食硬度即可。揪成鸭蛋大小的小块，揉成短粗长条，抹油放置30分钟
3、拌牛肉馅
将泡好的调料水、一勺白酒、少许盐（喜欢的可以放一些黑胡椒，看自己口味），朝一个方向将肉馅拌匀
4、切葱花
葱花切到手小指甲大小即可，不要太细。最好是葱白+小葱叶
5、铺馅
找个50cm以上的大案板，抹油，将面擀为宽7、8cm左右，长40cm左右的薄片，前宽后窄。
在宽的一头铺三分之一长度的牛肉和葱花。
6、卷饼
两手捏起两边，将面和馅料一层一层的卷起来。卷至没有馅料的位置，可以在面上抹些油。（如果有葱油饼的油酥会更美味）
卷成如图的小墩。
7、压饼煎制
用手从上向下压卷好的小墩，压成饼状。平底锅或饼铛加没过饼一半厚度的油，三成热放入饼开始煎制。
8、出锅
中火煎制2分钟左右会变硬，翻面。
煎到两面黄色即可出锅
