1、 1，首先，纤维素是多糖化合物。食物纤维素包括粗纤维，半粗纤维和木质纤维。纤维素的作用有。
2、 2，纤维素作用有：有助于肠内大肠杆菌合成多种维生素。
3、 3，纤维素的比重小，体积大，在胃肠中占据空间较大，使人有饱食感，有利于减肥。
4、 4，纤维素体积大，进食后可刺激胃肠道，是消化液分泌增多，和倡导蠕动增加，可防止糖尿病便秘。
5、 5，高纤维饮食可通过胃排空延缓，肠转运时间改变，可溶性纤维在肠内形成凝胶等作用而是糖的吸收减慢。
6、 6，近年研究证明高纤维饮食使I型糖尿病患者单细胞上胰岛素受体结合增加，从而节省胰岛素的需要量。
