1、将青菜去黄叶择好和香菇一起泡在水盆中，约10~15分钟后，将它们捞出，空水。
2、在空水中，将葱、姜、蒜分别剥好洗干净，将葱切成斜小段、姜切成丝、蒜拍成蒜蓉。待用。
3、将香菇的把头切掉，然后将香菇切成薄片（约3毫米厚）。待用。
4、将炒锅中放食用油，开中火，待油微热，放葱、姜，炸微黄，放切好的香菇片，翻炒。
5、待香菇炒出香味，将洗净的青菜倒入，开大火，将青菜和香菇一起翻炒均匀，然后放蒜蓉，继续翻炒。
6、待青菜快熟时，放耗油（约2小汤勺），然后翻炒均匀，即可关火。盛入盘中，美味的青菜香菇就做好了。
