1、食材准备，准备好上述食材，将豆腐切成薄均匀的片。香菜切段，蒜切碎，辣椒切碎待用。
2、锅里放油烧热，开小火，将豆腐片逐个放进锅中，小火煎炸。
3、煎炸过程中可以间隔的端起锅摇晃一下，防止沾锅或者糊底儿。也可以轻轻翻动豆腐，但是不要太频繁，防止破碎。
4、等到豆腐两面煎炸至金黄就可以用筷子轻轻夹出来放在盘子里。
5、接着开大火，将辣椒碎和大蒜沫倒进锅里，放入适量生抽，适量盐，少量白糖，翻炒出味儿，稍微加点水，这样有足够的汤汁浇在豆腐上。
6、将炒好的汤汁浇在煎好的豆腐上，就可以端上桌了。这个香煎嫩豆腐最好趁热吃，所以如果有比较多的菜要准备的话，最好最后做这道菜，另外，如果有小孩儿的话可以不放辣椒，根据自己的喜好可以进行改良。
