1、将薄荷采摘回来，叶子摘下去掉茎杆，然后清洗干净，切成小丁或小条状，备用。
2、在和面的时候打入2~3个鸡蛋和面粉搅拌均匀，将切好的薄荷丁加进去，继续搅拌均匀。依据个人口味轻重，加入适量的盐等调料。
3、开火，在锅中倒入适量的食用油。翻滚锅，使油不满整个锅底。
4、待油微热以后，把搅拌好的面糊转圈撒在锅底，用铲子摊平。1分钟就要翻个了，不然会焦掉。依据锅的大小来确定面饼的大小。
5、把熟透的薄荷鸡蛋饼盛在盘子里，美味可口的小主食就做好啦。既可以当主食，又可以当菜品，美味又实惠，营养价值又超高。赶快来尝试吧！
