米酒的做法 自酿

1、浸泡糯米，容器要足够大哈，浸泡1天左右。如果用的是大米，可以无需浸泡，直接煮，上蒸锅啦，不需要加水，如果泡米的水比较多，蒸前倒掉。

2、半碗冷开水，加半袋的酒曲，搅拌均匀至融化。酒曲和所用的糯米比例大概是1袋酒曲8g，用4,5斤的糯米。

3、蒸好的糯米晾凉至温度大概35度左右，以不烫手为宜。然后将酒曲水均匀洒在糯米饭中，用力搅拌均匀，或者带上保鲜手套慢慢抓匀，尽可能让米饭都能沾上酒曲水。

4、搅拌好的糯米装入干净无水的容器中，中间留一个孔，方便观察发酵时出汁水。