煎炸后剩下的油怎么办？可以这样做

1、做调味油：在煎炸食物快结束时，趁着油温合适，加入各种调味品，比如香葱、花椒、辣椒就能做出香喷喷的葱香油、花椒油、辣椒油。用来做凉拌菜、拌面条都非常好吃。

2、做面食：制作大饼、烧饼、花卷等面食都需要放油。这时放剩油最合适了。这些面食在制作时内部温度不超过100℃，加上面团中淀粉的保护，剩油不会明显氧化。

3、用来焯菜：很多蔬菜需要焯烫，如果在焯烫时加入1勺油，这样蔬菜不仅颜色鲜亮，而且口感软嫩。此时温度不会超过100℃，加热时间也很短，不会产生有害物质。