1、准备好材料，低粉240克，黄油100克，糖粉50克，蛋黄2个，蛋白1个。
2、把室温软化好的黄油用电动打蛋器低速把黄油打散后加入糖粉。
3、打蛋器转中速把黄油打至蓬松状态。分三次加入2个蛋黄和1个蛋白，每次充分打匀后再加下一次。
4、速溶咖啡碾成碎末后加入低粉中拌匀。
5、黄油打发好后，筛入低粉和咖啡粉。
6、用刮刀翻拌均匀至无干粉状态，后用手捏成团，包保鲜膜放冰箱冷藏20分钟。
7、把冷藏好的面团取出，擀成3-5mm厚的面片，用模具按压出形状。
8、再用一个小的圆形模具在面片中间抠出圆心。这个两个形状的面片数量要一致。
9、然后把实心的花片放入烤盘中，再将另外那个有圆心的面片覆盖在上面。
10、在中间的孔的地方放入果酱。果酱要用那种稍厚的那种，可以根据个人的喜欢的口味放。
11、全部完成后，放入预热好的烤箱，中层，上下火，180度20分钟左右。
12、烤好后取出晾凉即可，又酥又香的小饼，再加上果酱的酸甜，特别好吃。
