如何选购核桃

1、买核桃首先需要的是触觉，拿一对核桃放在手里要打手，也就是说明对它的体积，分量要足。核桃放在手里轻飘飘的那种没有分量的，一般都说明是没有没成熟的，有可能是热天就摘下来了，也就是六分熟，所以不要买这种。

3、仁依泛黄则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上，有油质‘菊花心为次籽仁全部泛油，粘手，褐黑，哈嘛味的已经严重变质，不能食用，一般遇到这种的我们一般都是选择丢掉了。

5、蒸笼法：把核桃至于锅内大火蒸10分钟，立即放入冷水中浸泡3分钟，捞起来逐个去壳，便会得到完整的果仁。再将果仁放入开水中烫4分钟，用手轻轻一剥就会把皮脱落。