蔬菜茄子沙拉

1、茄子先干净切条，加入1/2茶匙盐腌一会备用。

2、胡萝卜切条，洋葱切粒，红椒切条，欧芹切碎。

3、煎锅里放油中火加热，加入茄子炒一小会倒入碗里备用。

4、煎锅里放油中火加热，加入洋葱炒一小会。

5、把胡萝卜加入装有茄子的碗里，加入红椒、炒好的洋葱、欧芹、蒜蓉、1/2茶匙盐、糖、白醋后拌匀。