1、黄油加水，加少量糖跟盐，煮开，边煮边搅拌。
2、煮开，加入面粉【把面糊烫熟，成败的关键，特别是屡试屡败星人，可以多煮一会】，用刮刀搅拌，和成面团图示的状态就是最好的，万一烫过了太散不成团，加点开水可以救，一点点加，能成团就行；如果烫出来太湿的，继续开火煮干一点点然后离火，晾一下
3、鸡蛋（全蛋）打散，分次加入到面团里，一点点加【千万别加多了，多了挤不成型】，少了可以救，多了救不回来了，搅拌均匀
4、鸡蛋不一定要全部加完，看面糊状态，搅拌到提起来有倒三角就差不多了！！！！【有少量面疙瘩不碍事，强迫症患者可以一一碾碎】
5、面糊装入裱花袋
6、烤盘垫油纸，挤成小份，直直挤，别打圈【别用锡纸哇，烤好粘底不好扯下来】挤不出来或者挤破裱花袋是蛋液少了，面糊太干，加蛋液或者别的液体可以救，眩二头肌发达的可以硬挤，随你喜欢
7、手指沾水，把花上的尖角压一下
8、烤箱210度，预热3分钟，放中层，烤8–10分钟，稳定的膨胀起来之后，调到180度，烤20分钟(！！！如果调低温度马上塌下来的，就把温度调回210度再烤一会）观察上色，如果颜色太深，温度调低，时间延长【烤的过程中不可以开烤箱！！！！
9、出炉晾凉，拿筷子在底部搓个洞备用
10、淡奶油加糖，坐冰水里打发到倒扣不会滑落，装入裱花袋，挤入泡芙如图的样子是下火大了，可以低10度
11、泡芙出炉是硬的，这个是正常的，口感不太好，室温放1-2个小时就软了，软一点比较好吃
