简单易做的玉米油汤面蛋卷

 时间:2024-10-12 02:21:53

1、牛奶玉米油加入30克白糖,摇晃混合成下图沙拉酱状态

简单易做的玉米油汤面蛋卷

3、搅拌之后要注意观察状态是能够捞起来能换换落下,如果温度过高会糊化过度导致变得十分粘稠,整团粘在蛋抽上,这样是要丢弃的

简单易做的玉米油汤面蛋卷

5、下一步打发蛋白,抱歉缺图,先打发到大气泡之后将剩下的糖分两次加入蛋白,我是用厨师机打发到用蛋抽捞起来不会落下为佳,千万不要恐糍咦鞅打发过度,打蛋器拉起来有个弯钩即可,然后捞出三分之一到面糊搅拌,此时可以用蛋抽搅拌效率比较高,待大部分混合之后再将面糊倒入到剩下的蛋白,此时需要用刮刀混合,如继续用蛋抽混合会严重影响口感,刮刀用切撇的手法混合,千万不能画圈圈搅拌,只能上下翻动成上图效果

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