1、排骨洗净。
2、锅中倒入冷水，放排骨煮开后捞出沥干备用。
3、锅内倒入适量的油和冰糖。
4、中火加热至变成焦糖色，转小火。千万不要炒过头，不然发黑发苦。
5、倒入排骨快速翻炒上色。（此步骤为炒糖色儿，为了上色更好看。）倒入排骨的时候，可以用锅盖挡一挡，防止油迸到身上。
6、转中大火，依次倒入料酒，生抽，老抽，冰糖，白醋和生姜片翻炒出香气。
7、准备好八角香叶。
8、倒入适量的热水没过排骨，放入八角香叶和香葱结，煮开后转小火焖30分钟。
9、半小时后，大火收汁。
10、收汁完成，色泽美美哒。
11、香喷喷哒。根据个人喜好收汁，有人喜欢干一点的，有人喜欢汤汁多点的。再尝下咸淡，毕竟品牌不同，生抽啊酱油啊什么的含盐量不一样，淡了就加盐。随意点，不用照搬。
12、出炉后撒炒熟的白芝麻和葱花点缀。
1、 1. 排骨洗净。
2. 锅中倒入冷水，放排骨煮开后捞出沥干备用。
3. 锅内倒入适量的油和冰糖。
4. 中火加热至变成焦糖色，转小火。千万不要炒过头，不然发黑发苦。
5. 倒入排骨快速翻炒上色。（此步骤为炒糖色儿，为了上色更好看。）倒入排骨的时候，可以用锅盖挡一挡，防止油迸到身上。
6. 转中大火，依次倒入料酒，生抽，老抽，冰糖②，白醋和生姜片翻炒出香气。
7. 准备好八角香叶。
8. 倒入适量的热水没过排骨，放入八角香叶和香葱结，煮开后转小火焖30分钟。
9. 半小时后，大火收汁。
10. 收汁完成，色泽美美哒。
11. 香喷喷哒。根据个人喜好收汁，有人喜欢干一点的，有人喜欢汤汁多点的。再尝下咸淡，毕竟品牌不同，生抽啊酱油啊什么的含盐量不一样，淡了就加盐。随意点，不用照搬。
12. 出炉后撒炒熟的白芝麻和葱花点缀。
1、每家使用的酱油生抽老抽不一样，咸淡不同，最后出锅前尝下咸淡，再酌情加不加盐。
2、炒糖色宁愿小火慢炒，也不要大火炒糊了，不然肯定发苦。
3、个人觉得黄冰糖比普通冰糖上色好看，也不会那么甜。
4、只有自己先做一次，才能再根据自家口味和喜好来修改菜谱。
5、不用完全照搬，放不放八角香叶还不是看你个人喜好嘛。
