教你怎么做美味又好吃的珍珠圆子

 时间:2024-10-26 08:43:16

珍珠圆子是以猪瘦肉、羿戌被卩肥肉做成的圆子,再滚以糯米蒸制而成 。“珍珠圆子”系著名的“沔阳三蒸”之一。“蒸”是湖北民间传统的一种烹调技法。蒸菜大都作为筵席中的大菜上席,故江汉平原素有“不上格子(指蒸笼格)不清客”的习俗。此菜多以小蒸笼上席,传统的蒸笼一般直径17 厘米左右,小巧精制,俗称“垛笼”。沔阳大街小巷的饭馆一般都有一大蒸锅,上扣一有三个小圆孔的大木盆,每个小圆孔上放几层或十几层小蒸笼。蒸气腾腾,满街飘香。

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【小贴士】

糯米一定要事先浸泡至少3小时以上。如果直接不浸泡就蒸,口感硬且不好吃。

搅肉馅时要顺一个方向搅拌才易上劲!

选择肉馅要三分肥七分瘦最为合适,否则太瘦的肉口感硬且发柴哟,吃起来不够润滑。

一定要选用生抽,这样才能使圆子颜色漂亮,否则用老抽会使圆子外层的糯米颜色变深。

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