奶奶教你做巧克力蛋糕卷

1、蛋清和蛋黄分开装。蛋清一定要放到一个无水无油的盆里。蛋黄和牛奶，色拉油，盐放一起。

2、抽他，乳化他。这是变白的最好方法。

3、加入面粉和巧克力粉。一定要分次过筛加入，每加入一次要搅拌均匀。最后到无颗粒状。

4、蛋白加入三滴白醋，分三次加入白糖，打发蛋白至稳定装。就是拿起蛋抽有个直立小三角。

5、倒入烤盘，摇出气泡。

6、烤箱140度，预热十分钟，放入蛋糊烤制15分钟。蛋糕上面一定要照一个靠谱或者锡纸，避免上册烤糊。

7、最后，抹上红桃酱（也可以加葡萄干、水果丁），卷起来。